Nuestra
empresa se dedica en su proceso de fabricación a tres tipos de cambios como lo
son el físico, químico y de intercambio.
En
el cambio físico se tiene el cacao que
es sometido a un proceso en el que no se
cambian las características:
1) se
da fermentación para evitar que los granos germinen y tengan un proceso de
secado.
2) se
da el proceso de secado donde se continua con el proceso de fermentación para
lograr que el grano tomo su color natural.
3) después
de estar limpio el grano se da el pre tostado donde se desprende la cascara del
producto y se garantiza su pureza así de
esta manera se extrae el chocolate en polvo que es la materia base para
realizar múltiples productos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario